Voor pasta liefhebbers! Snel en gemakkelijk klaar!
Deze penne met romige paprikasaus is een heerlijk en evenwichtig gerecht, boordevol smaak en voedingsstoffen. De gegrilde paprika’s zorgen voor een zoete en rokerige toets, terwijl de mascarpone en halfvolle melk de saus een heerlijk romige textuur geven. De combinatie van kip, erwten en volkoren penne maakt dit gerecht voedzaam en vullend, ideaal voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.
Volkoren penne is rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en langdurige verzadiging. De rode paprika’s leveren een flinke dosis vitamine C en antioxidanten, terwijl de kipreepjes een goede bron van magere eiwitten zijn die bijdragen aan spierherstel en verzadiging. De erwten voegen extra vezels en natuurlijke zoetheid toe, wat het gerecht perfect in balans brengt.
De romige paprikasaus wordt op smaak gebracht met cayennepeper, wat zorgt voor een lichte pittige toets en de stofwisseling kan stimuleren. Afgewerkt met verse basilicum en Parmezaanse kaas, krijgt deze pasta een heerlijke Italiaanse flair.
Dit gerecht is perfect als comfortfood, zonder in te boeten op voedingswaarde. Serveer met een frisse groene salade of een stukje volkoren brood voor een complete maaltijd. Snel, eenvoudig en vol smaak – een doordeweekse topper waar het hele gezin van zal genieten! 🍽️✨
Ingrediënten
- 400 g Volkoren Penne
- 500 g kip (in reepjes)
- 200 g erwten
- 1 rode paprika
- 2 gegrilde paprika’s (bokaal)
- 250 g mascarpone
- 200 ml halfvolle melk
- 1 kl cayennepeper
- 50 g parmezaan
- olijfolie
- peper en zout
- handvol basilicum
Bereidingswijze
- Kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking. Snij de gegrilde paprika’s in blokjes en stoof even aan, voeg de mascarpone, melk en cayennepeper toe. Mix fijn en kruid met peper en zout.
- Snij de paprika in reepjes. Bak samen met de kip in wat olijfolie en kruid met peper en zout. Blancheer de erwtjes 3 minuten in kokend water.
- Giet de pasta af en bewaar wat van het kookwater. Voeg eventueel nog wat van het kookvocht toe aan de saus en roer deze door de penne .
- Verdeel de pasta over borden, werk af met de kip, paprika, erwtjes, parmezaan en een paar blaadjes basilicum.
Smakelijk!
