Categorie: Recepten

Ingrediënten (2 personen)

• 2 avocado’s
• 1 lente-ui
• 2 tomaten
• 1 limoen of 1 el limoensap
• 1 handje koriander
• Peper en zout
• 200 g vers gepelde garnalen

Bereidingswijze

1. Plet de avocado’s met een vork en vermeng met het limoensap.
2. Snijdt de tomaten in fijne blokjes en de lente-ui in dunne ringetjes.
3. Hak de koriander fijn.
4. Meng alles in een kom en kruidt met peper en zout.
5. Dresseer op 2 borden en strooi er de garnalen over.

Smakelijk!

Ingrediënten (2 personen)

• 1 zakje rucola
• 2 handjes kerstomaten
• 2 perziken
• 1 avocado
• 1 mango
• 1 rode ui
• 30g walnoten
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 el agavesiroop

Bereidingswijze

1. Halveer de kerstomaten.
2. Snijdt de perziken, mango en avocado in partjes.
3. Snijdt de rode ui in ringen.
4. Hak de walnoten fijn.

Citroendressing

Meng de olijfolie, citroensap en agavesiroop.

Dresseer alles op 2 borden en overgiet met de citroendressing.

Smakelijk!

Ingrediënten (2 personen)

• 2 Zoete aardappelen
• ½ Pompoen of 1 butternut
• 1 el olijfolie
• Een snuifje currypoeder
• Een snuifje peper en zout
• 1 potje Bosto voorgestoomde bruine rijst
• 1 handje walnoten
• 1 lente-ui
• 1 teentje look
• 1 sjalotje
• Enkele blaadje salie
• 1 bussel andijvie
• Een snuifje nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Schil de zoete aardappel en de pompoen en snijdt deze in gelijke stukken van ongeveer 3 à 4 sm.
3. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, currypoeder, peper en zout.
4. Rooster gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar zijn.
5. Hak de walnoten fijn en rooster deze goudbruin in een vetvrije pan. Snijdt intussen de lente-ui in stukken en pel de sjalot en de knoflook. Snijdt de sjalot fijn en pers de knoflook. Hak de salie fijn.
6. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig is. Voeg andijvie en lente-ui toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Laat rustig stoven tot de andijvie geslonken is.
7. Zet het potje Bosto rijst 90 seconden in de microgolf zoals vermeld op de verpakking.
8. Voeg de geroosterde groenten en de rijst bij de andijvie en meng voorzichtig.
9. Werk af met de fijngehakte salie en geroosterde walnoot.

Smakelijk!

Ingrediënten (2 personen)

• 2 burgers van kalfsgehakt of plantaardige burgers voor de vegetariërs
• 2 augurken
• 1 kleine krop sla
• 2 bruine pistolets
• 1 rode ui
• 1 el olijfolie
• 2 sneetjes kaas 30+
• 2 tl balsamicoazijn
• 50 g mayonaise
• ½ tl mosterd
• ¼ tl paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Leg de burgers op bakpapier op de bakplaat. Bak de burgers gaar op 180°C in de oven. Leg er de laatste 2 minuten een sneetje kaas op.
2. Snijdt de augurk in plakjes.
3. Pel de rode ui en snijdt in dunne reepjes en bak de reepjes in olijfolie in een pan.
4. Meng de mayonaise, mosterd, paprikapoeder en balsamicoazijn
5. Snijdt de pistolets in 2, beleg met de burgers met kaas, augurken, een blaadje sla, rode ui en de saus.

Smakelijk!

Aantal personen

4 personen

Duur

+/- 45 minuten

Ingrediënten

• 1 butternut
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 snuifje gemberpoeder of verse gember
• 1 tl rode currypasta
• 5 l gevogeltebouillon
• 200 ml kokosmelk
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

1. Schil de butternut en verwijder de pitjes.
2. Snijdt het vruchtvlees in plakjes van 2 cm, bestrooi de plakken met peper en zout en laat 20 minuten garen op een bakpapier in de oven op 180°.
3. Snijdt de puntpaprika in kleine stukjes en verwijder de pitjes. Stoof de stukjes in olijfolie samen met de gesnipperde ui, look, currypasta en de gember.
4. Voeg de geroosterde butternut en de bouillon toe en breng aan de kook.
5. Laat de soep 15 à 20 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
6. Mix het geheel tot een gladde soep.
7. Voeg kokosmelk toe en roer nog eventjes door op een zacht vuur.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 400 g Volkoren Penne
• 500 g kip (in reepjes)
• 200 g erwten
• 1 rode paprika
• 2 gegrilde paprika’s (bokaal)
• 250 g mascarpone
• 200 ml halfvolle melk
• 1 kl cayennepeper
• 50 g parmezaan
• olijfolie
• peper en zout
• handvol basilicum

Bereidingswijze

1. Kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking. Snij de gegrilde paprika’s in blokjes en stoof even aan, voeg de mascarpone, melk en cayennepeper toe. Mix fijn en kruid met peper en zout.
2. Snij de paprika in reepjes. Bak samen met de kip in wat olijfolie en kruid met peper en zout. Blancheer de erwtjes 3 minuten in kokend water.
3. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookwater. Voeg eventueel nog wat van het kookvocht toe aan de saus en roer deze door de penne .
4. Verdeel de pasta over borden, werk af met de kip, paprika, erwtjes, parmezaan en een paar blaadjes basilicum.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 150g gerookte zalm
• 500 g volkoren pasta
• 250g Philadelphia
• 2 el verse kruiden (peterselie, bieslook, dille, …)
• 100g rucola
• 1 teentje knoflook
• citroenschil
• 1 scheutje melk
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Kook de pasta gaar.
2. Doe de philadelphia en een scheutje melk in een pan en laat smelten op een zacht vuur.
3. Pers de knoflook bij het mengsel en meng de gehakte kruiden erdoor.
4. Snij de gerookte zalm in reepjes
5. Meng de pasta met de saus en roer er de zalmreepjes door.
6. Roer de geraspte citroenschil en rucola erdoor en serveer onmiddellijk.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 45 g havermout
• Een handvol rode vruchten (aardbeien, frambozen, braambessen)
• 1 eetlepel halfvolle yoghurt

Bereidingswijze

1. Doe de havermout in een kommetje.
2. Voeg er een eetlepel yoghurt aan toe en versier met rood fruit.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen
• 4 eieren
• 1 el vloeibare bakmargarine

Bereidingswijze

1. Mix de bananen en de eieren in de blender.
2. Verhit 1 el vloeibare bakmargarine in een pan.
3. Bak de pannenkoekjes.

Tip! Serveer de pannenkoekjes met vers fruit , een beetje honing of yoghurt.

Smakelijk!